Fumage artisanal & Préparation de nos truites
Afin de développer notre activité, nous avons créé en octobre 2019, la société « Les Truites de l'Isle-sur-la-Sorgue ».
Nous avons mis en place un atelier de transformation qui permet l'éviscération et le fumage dans le respect des normes d'hygiène.
Cet atelier permet aujourd'hui de proposer une nouvelle gamme de produits tels que des filets et pavés de truite fraîche, truites portions, le tout emballé sous vide.
La pisciculture MEYER du Domaine de Sorguette offre aux consommateurs la possibilité de déguster un poisson de qualité, élevé dans des conditions respectueuses.
Nos truites destinées à être filetées sont abattues selon la méthode IKEJIME, une technique japonaise ancestrale qui garantit une qualité de chair optimale.
Cette méthode permet de préserver la fraîcheur et la fermeté de la chair, tout en respectant le bien-être animal. Le poisson est ainsi dans les meilleures conditions pour être transformé.
Cette attention particulière portée à l'abattage se retrouve ensuite dans la qualité exceptionnelle de nos filets et produits fumés.
« Les Truites de l'Isle-sur-la-Sorgue » vous propose de la truite sous différentes formes
Fraîcheur garantie, préparation sur commande
Fumage à froid traditionnel pour un goût authentique
Recettes maison réalisées dans notre laboratoire
Concours Général Agricole - Truite fumée tranchée
Ces distinctions récompensent notre savoir-faire artisanal et la qualité exceptionnelle de notre truite fumée.
Nos truites sont salées au gros sel de Camargue puis fumées artisanalement à froid au bois d'aulne.
Cette technique ancestrale permet d'obtenir une saveur fumée délicate et raffinée, tout en préservant la texture fondante de la chair.
De l'eau pure de la Sorgue à votre assiette, nos truites racontent une histoire de qualité et de savoir-faire.
Découvrir nos produitsRetrouvez toute notre gamme de truites fraîches et fumées sur notre boutique en ligne ou sur nos points de vente.